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Roquefort DOP Cantorel 1,2 Kg
1,2 kg Roquefort AOC Cantorel es un queso de leche cruda de oveja, producido en la región francesa de Roquefort. Su corteza es de color gris azulado, debido a la presencia de mohos penicillium roqueforti, que confieren al queso un sabor intenso y característico. La pasta es blanda y cremosa, con vetas azul verdosas distribuidas uniformemente. El sabor es fuerte y persistente, con notas de hierbas aromáticas y un regusto salado. El Roquefort AOC Cantorel es un queso de gran calidad, ideal para acompañar vinos tintos con cuerpo o para degustarlo solo, quizás acompañado de un buen pan rústico.
Para saber másfecha de expiración media
30 dias
ingredientes
leche cruda de oveja, sal; cuajo; fermentos lácticos y cultivos de maduración. Producto sujeto a desecación.
Talla
1.2 Kg
Entrega
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Garantía de calidad
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Productos frescos
Los productos viajan a temperatura controlada para conservar su frescura
Roquefort DOP Cantorel 1,2 Kg
Roquefort DOP Cantorel 1,2Kg precio y ofertas en línea
El Roquefort es un queso legendario que hunde sus raíces en el corazón del sur de Francia. Los primeros conocimientos sobre el queso Roquefort se remontan al año 79 d.C., cuando Plinio el Viejo se refirió a su rico sabor. En 1411, el rey Carlos VI concedió el derecho de maduración del Roquefort a un único pueblo: Roquefort-sur-Soulzon.
La producción de Roquefort, como ya se ha mencionado, tiene lugar exclusivamente en el pueblo de Roquefort-sur-Soulzon, en la región de Aveyron, parte de Occitane. Aquí, las cuevas naturales de Mont Combalou crean un entorno único con una temperatura constante y una humedad muy alta, ideal para el envejecimiento y para el desarrollo de las características vetas verdes del queso.
El queso Roquefort Coulfort se produce en un entorno único, caracterizado por una temperatura constante y una humedad muy alta
El Roquefort Coulfort se elabora exclusivamente con leche cruda de oveja, una peculiaridad que contribuye inmensamente a su calidad y características organolépticas. La leche procede de ovejas de la raza Lacaune, autóctona de la región y famosa por su extraordinaria capacidad para producir una leche rica y aromática.
Las ovejas de la raza Lacaune pastan en las praderas de la región
Estas ovejas pastan libremente en los prados del Aveyron, alimentándose de hierbas aromáticas y flores silvestres que contribuyen al sabor natural y característico de la leche. La utilización de leche cruda, no pasteurizada, preserva sus aromas auténticos y confiere al queso un carácter único, típico del terruño en el que se elabora.
| ingredientes | leche cruda de oveja, sal; cuajo; fermentos lácticos y cultivos de maduración. Producto sujeto a desecación. |
|---|---|
| Talla | 1.2 Kg |
| Conservación | Guardar en el frigorífico |
| Lugar | Prodotto e raffinato da LFO SAS LAURAS 12250 ROQUEFORT. |
| más información | VALORES NUTRICIONALES por 100 g energía Grasas Hidratos de carbono Proteínas Sal 1496 kJ / 361 kcal 31g de los cuales ácidos Grasas saturadas 22g 1,5g de los cuales azúcares 0,5g 19g 3,2g |
| Alérgenos | Leche y productos lácteos (incluidas proteínas lácteas, lactosa), Gluten : Penicillium : en las condiciones de utilización recomendadas, es decir, como máximo máximo 1 dosis / 1000L de leche, el contenido de gluten residual en el producto acabado no supera 20 ppm (Reg. CE 41/2009) |
| Cómo se hace | La fabricación del Roquefort Cantorel sigue métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. El proceso comienza añadiendo cuajo a la leche cruda, que se cuaja suavemente y se corta en pequeños gránulos. A continuación, durante el moldeado, el cuajo se mezcla con Penicillium roqueforti, un hongo natural que vive silvestre en las cuevas de Roquefort. Es este moho el que confiere al queso sus icónicas vetas azules y su complejo sabor. Tras un periodo inicial de elaboración, los quesos se trasladan a las cuevas de Mont Combalou para su maduración. Aquí, el aire natural, impulsado por las "fleurines" (grietas en la roca), crea un microclima único de frescor y humedad. La maduración dura al menos 90 días, durante los cuales el queso es supervisado escrupulosamente por maestros queseros. El cuidado artesanal y el lento proceso de maduración garantizan que cada rueda alcance la riqueza aromática que distingue al Roquefort Cantorel. |
| tipología del queso | compacto |
| fecha de expiración media | 30 dias |
| Tipo de leche | leche de oveja |
Maridajes
El Roquefort Cantorel es un queso extremadamente versátil, ideal tanto en platos gourmet como protagonista absoluto. Servido al natural, es perfecto en una tabla de quesos, acompañado de pan rústico o picatostes calientes. Su sabor se equilibra a la perfección con ingredientes dulces como la miel, la mermelada de higos o peras, o frutos secos como las nueces y las almendras. Para los amantes del maridaje de vinos, el Roquefort Cantorel está en su mejor momento con vinos licorosos o dulces, como un Sauternes, Oporto o Moscato passito, que pueden contrastar y equilibrar su intenso sabor. Es una opción extraordinaria para realzar la carne de vacuno o cordero, ya sea como relleno cremoso o en salsas decadentes. También se presta de maravilla para aderezar ensaladas con peras y nueces, enriquecer risottos o dar una nota refinada a salsas y fondues.
Identidad técnica
fecha de expiración media
30 dias
tipología del queso
compacto
Tipo de leche
leche de oveja
Recensioni
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