Refosco La Tunella

Recolectado al mejor grado de azúcar y maduración fenólica, las uvas, las ramas, se presionan y la debe obtener así se deja para macerar y fermentar en tanques de acero en contacto con las pieles. En esta etapa, las reevaluaciones son frecuentes para fomentar el paso del color y el tanino noble de las medidas de fermentación. Dado la espineta, se espera el fin de la fermentación alcohólica y maloláctica y se lleva a cabo el trabajo apropiado. El vino luego cae por caída en la Barrica subterránea para continuar su lenta maduración en barriles de roble francés de 25 HL. Hasta el mes de febrero, cuando está embotellado.