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Queso rojo de Pienza
El queso rojo de Pienza es un queso con un típico color rojo. El sabor es dulce de intensidad media, se acompaña de manera excelente con cortes fríos.
Para saber másingredientes
Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos seleccionados, conservantes E203, E235, aceite de girasol, concentrado de tomate en corteza.
Talla
1.4 Kg
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Queso rojo de Pienza
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El queso rojo de Pienza es un típico queso sienés. La coloración roja se debe a la adición de la corteza del aceite de oliva y la salsa de tomate, el cepillo se lleva a cabo manualmente y se lleva a cabo para prolongar la conservación. La leche utilizada es la de las ovejas, tiene una pasta semi -contenente ligeramente desmenuzable. El sabor de este queso es dulce pero no picante dulce. El peso varía de 1.2 kg a aproximadamente 1.6 kg. El condimento es más bajo que el Pecorino negro en Pienza.
| ingredientes | Leche de oveja pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácticos seleccionados, conservantes E203, E235, aceite de girasol, concentrado de tomate en corteza. |
|---|---|
| Talla | 1.4 Kg |
| Conservación | Para mantenerse en el refrigerador a temperatura controlada. |
| Lugar | Soc. Cooperativa Val d’Orcia Società Agricola Via dell’Orcia, 15 – Fraz. Contignano 53040 Radicofani (SI) |
| más información | La actividad del agua a 25 ° C se reunió: ISO 21807: 2004 - Centeimale 0.946 +/- 0.009 Humedad - Met.: Uni en ISO 5534: 2004 42.67 +/- 0.40 g/100g Proteína - Met.: Uni en ISO 14891: 2002 22.3 +/- 1.3 g/100g (NX6 25) Grassi -Met.: ISO 3433: 2008 (DF 222: 2008) 30.0 +/- 0.4 Ashes -Met.: DM 21/4/1986 So GU N. 229 02/10 /1986 par 10 3.8 +/- 0.11 g/100g Carbohidratos - Met.: MP 0297 Rev 5 2014 1.23] 0 2 57] G/100g Valor de energía - Met.:MP 0297 Rev. 5 2014 364 +/- 3 kcal/100g Valor energético-met.: MP 0297 Rev 5 2014 1510 +/- 11 KJ/100G |
| Alérgenos | leche |
| Leche | Oveja |
| Envejecimiento | media curación |
| Cómo se hace | Antes del procesamiento, la leche se pasteuriza a una temperatura que es de aproximadamente 70 ° C. Se agregan fermentos lácticos y vittle rennets a la leche pasteurizada. La coaugulación y la cuadrícula de la Cagliata se rompieron, esto se rompe en tamaño del maíz chicco. Posteriormente, la pasta del suero se separa e se inserta en paquetes especiales y se introduce en habitaciones calientes especiales donde la pasta alcanza el pH óptimo. |
Maridajes
Se recomienda el consumo del cacio rojo de Pienza en pureza, excelente combinación con cortes en frío como finocchiona o miel. Para ser probado acompañado por un Morellino di ScanSano.
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