Queso Parmesano DOP 30 meses 993 Caseficio Cavola

El Parmigiano Reggiano 993 30 meses se considera el buque insignia de esta compañía que ha estado produciendo quesos desde 1929. El parmesano 30 meses 993 tiene aromas intensos, el paladar es perceptible el sabor de las especias, frutas secas y leche. La corteza de Parmigiano Reggiano es dura y suave, está marcada y caracterizada por la habitual Pallinatura, la pasta llamada Parmesan, es granulada, dura y muy desmenuzada de color de paja que atiende al marfil, con un aspecto fino casi no existente. Por otro lado, tanto los cristales blancos de la tirosina, el aminoácido de la leche que con el condimento crea estos pequeños cristales, intercambiados erróneamente por defectos o por granos de sal son perceptibles. La lechería de Cavola está ubicada de 900 m de altura está rodeada de pastos interminables y votantes. Las vacas solo se alimentan de forraje como lo solicita el disciplinario sin el uso de fertilizantes y pesticidas.