Puzzone di Moena DOP
El Puzzone de Moena Dop es un queso muy famoso y apreciado, su nombre describe muy bien sus características. La corteza del moena DOP Puzzone es húmeda y engrasada, la pasta es completa y blanca o de color de paja dependiendo del condimento. El sabor es muy decisivo e inconfundible.
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ingredientes | Leche, sal, cuajo. |
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Talla | 500g 1Kg 2,5 Kg c.a. |
Conservación | Manténgase en un lugar fresco y seco |
Lugar | Cas. Soc. Predazzo e Moena IT CE 42 12 Gruppo Formaggi del Trentino Via Bregenz, 18 38121 Trento IT CE 42 8 |
más información | Valor de energía 365 kcal - 1514 kJ grasa 29 8 g saturado 18 4 g monounsaturi 8 3 g polysaturi 1 6 g proteínas 24 2 g carbohidratos <1 g lactosa <0 1 g de fútbol 833 mg de fósforo 625 mg de sal equivalente (sodio x 2 5) 1615 mg |
Alérgenos | Leche |
Leche | Leche con leche entera vaca |
Envejecimiento | maduración corta |
Cómo se hace | El Puzzone de Moena Dop es una semilla -pasta -pasta queso cuyo salado está hecho en salmuera y dura dos días. A partir de los 15-20 días, los formularios se bañan semanalmente con agua tibia; De esta manera, se forma una pátina impermeable en el aire que rodea las formas y promueve las fermentaciones en la pasta. El condimento del Puzzone di Moena DOP tiene lugar en clubes húmedos especiales en la lechería Predazzo en Moena, las formas están organizadas en los hachas de FIR y se giran dos veces por semana. |
Maridajes
El Puzzone de Moena Dop es un queso de mesa, particularmente indicado con polenta y puré de papas. También excelente para risotto o ñoquis y para conocedores también es excepcional en pureza.
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