Prosecco DOC Casa Coller Extra Dry

Prosecco Casa Coller es un vino producido en Veneto en el área de Treviso. Las uvas utilizadas para la producción de este prosecco es el Glera que se cosecha a fines de septiembre y llevado al sótano para una presión de sufrimiento. Los mostos se aclaran e inoculan con polvo de hornear seleccionado para la fermentación alcohólica que dura aproximadamente 15 días a la temperatura constante de 14 ° C, lo que permite que la levadura exprese mejor las características aromáticas de las uvas. Después de la fermentación, el vino permanece en contacto con la feccie fina durante unos meses antes de la asamblea y la segunda fermentación que tiene lugar en contenedores llamados autoclaves. En los autoclaves se agrega el vino de azúcares y levaduras que liderarán (de acuerdo con el método Charmat) la segunda fermentación que dará lugar a las burbujas que caracterizan el producto. Después de aproximadamente un mes desde el embotellado que se lleva a cabo en condiciones isobáricas para no perder burbujas, Prosecco Casa Colle se pone en el mercado.