Prosecco Bisol NOSO2

Prosecco Noso2 es un producto muy particular que es el primer Prosecco que se produce sin agregar sulfitos, por lo tanto, accesibles para todos. Se produce en una cantidad limitada de botellas. El nombre se deriva con precisión de la fórmula química del dióxido de azufre agregado en los vinos como conservante que es SO2, por lo tanto, NOSO2 indica la ausencia de este tipo de compuesto del producto. Las uvas Glera a fines de septiembre se recolectan y se llevan al sótano para la presión, los imprescindibles están inoculados con levaduras seleccionadas para la fermentación alcohólica. Después del final de este proceso, el vino permanece en su fucce sin ser preocupado durante un mes antes de la adición de levaduras y azúcar y la transferencia al autoclave para la Reforma. Después de esta fase, el vino permanece en el Fucce en Autoclave durante 2 meses antes del embotellado isobárico para no perder las burbujas formadas con la Reforma.