Quesos emilianos - Montanari e Gruzza

Quesos de Emilia Romaña: la tradición y la cultura están en el centro de la historia de la producción quesera de Emilia Romaña. Muchos de los quesos de Emilia Romaña y Romagna gozan de reconocimiento nacional e internacional, baste pensar en el Parmigiano Reggiano curado no menos de 24 meses producido por pequeñas y grandes queserías. La historia de la producción quesera en Emilia Romaña se remonta a antes de la Edad Media, cuando los quesos, especialmente el Parmigiano Reggiano, eran producidos por queseros que vivían en monasterios y castillos. Pero Emilia Romaña también produce quesos blandos como el Squaquerone, excelente para rellenar la piadina romagnola, y el Robiola di Castel San Giovanni. Los quesos de Romaña son excelentes maridados con vinos locales como el Lambrusco y vinos de Piacenza como el Ortrugo, y con embutidos clásicos como el culatello, la coppa di Parma y el prosciutto crudo di Parma.
Montanari e Gruzza è un'azienda emiliana nata nel 1950 al confine tra la provincia di Parma e Reggio Emilia, fin dall'ora producono il più noto formaggio italiano nel mondo il Parmigiano Reggiano.L'azienda crede in un modello culturale di altissima sostenibilità e rispetto nei confronti dell'ambiente, allevamento e tutti i componenti che costituiscono la fase produttiva. L'azienda produce ancora oggi burro prodotto con panna affiorata naturalmente dal latte, utilizzata successivamente per la produzione del Parmigiano Reggiano. L'azienda vanta anche del riconoscimento Biologico.