Quesos toscanos - Pecorino di Pienza

La Toscana no es sólo tierra de vinos y excelentes embutidos, sino que en lo que respecta a la producción de quesos toscanos, esta región ofrece numerosos productos lácteos elaborados con leche de vaca, pero sobre todo con leche de oveja y cabra. Famoso y delicioso es el queso pecorino toscano, estos quesos toman su nombre del lugar donde se producen, ejemplos son el cacio nero di Pienza y el cacio rosso di Pienza, dos quesos pecorinos curados elaborados con leche de oveja. La denominación DOP en Toscana se reconoce al queso pecorino toscano elaborado con leche de oveja. Los quesos toscanos combinan muy bien con los vinos tradicionales de la Toscana, como el Brunello di Montalcino y el Chianti Classico. Otros quesos típicos de la Toscana son: la caciotta toscana elaborada con leche de vaca y oveja, el grande vecchio di Montefollonico, un queso ligeramente picante madurado durante aproximadamente un año, y muchos otros.
Il Pecorino di Pienza è un formaggio celebre prodotto in Toscana. Ottenuto con formaggio di Pecora il pecorino o cacio di Pienza è un formaggio stagionato.