Pecorino Superiore DOC Orlandi Contucci Ponno

Las uvas justas de cosecha están sujetas a la criomaceración que promueve una mejor extracción de los aromas varietales. La presión suave sigue. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación que tiene lugar en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Aquí el vino permanece por otros 4 meses, hasta que el embotellado se lleva a cabo en la primavera siguiente. El vino perfecciona su envejecimiento en la botella durante otros 2 meses, al final de los cuales estará listo para la venta.