Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro

Nobile di Montepulciano Docg Antica Chiusina Fattoria del Cerro es un vino producido por el grupo Tenute del Cerro. El noble de Montepulciano Docg Antica Cherry Cerro Chiusina se obtiene del 100% de las uvas Sangiovese Clon PROWN Gentile cultivado en el antiguo Vigneto Chiusina, una variedad muy rara cultivada en el centro de Italia cuyo nombre se deriva del aroma del púrpura que lo caracteriza. Las uvas se cosechan manualmente a mediados de septiembre y llevados al sótano para el adelgazamiento. La fermentación tiene lugar en las depósitos de acero termoconitorizados y dura aproximadamente 15 días a una temperatura de 28 ° C en este período, el vino está enriquecido con polifenoles y aromas que se venden por las pieles y Vinaccioli, después de la fermentación, la noble de Montepulciano Docg Anta Viusina Fattoria del Cerro permanece en contacto con las pieles durante otras 48 horas a una temperatura de 29 ° C favoreciendo la polimerización de los polifenoles y luego la astringencia. Posteriormente, el noble de Montepulciano Docg Antica Cherry Cerro Chiusina se coloca en refinamiento durante 8 meses en barriques de roble francés desde donde se preocupa en grandes barriles para continuar su envejecimiento durante 4 meses adicionales antes del ensamblaje y el embotellado.