Mirabella Franciacorta DOCG Dom Dosage Zero

Cosecha: Manual, solo de racimos saludables con una maduración perfecta recolectada en pequeños cofres perforados Era de la cosecha: primera mitad de agosto, comenzando con el pinot blanco, continuando con el pinot negro y terminando con el chardonnay Vinificación: cantidad dentro de las 3 horas posteriores a la recolección de uvas, el prensado separado de las tres vides con rendimientos limitados (50%) y el uso de la flor solo deben. Fermentación con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 16-18 ° C, 70% en tanques de cemento y 30% en barriques de roble de múltiples pasos Vinos de reserva: solo los vinos básicos de la cosecha Millesimata Tiraggio: en la primavera después de la cosecha Refinamiento: mínimo 85 meses en las levaduras en la botella E Al menos 6 meses después del desenfoque Dosis: dosis cero, sin ninguna adición de azúcares pero solo rabbococco con el mismo vino