Mimì IGT Citari

Mimì es una uva de tres variedades: Trebbiano, Chardonnay y Corocio Manzoni. Vino fresco y bebedor con una nota aromática. Las tres vides que componen mimì derivan de suelos morenicos con partes arcillosas. La cosecha de uva se lleva a cabo a la mitad y a fines de septiembre, la colección está en las cajas. Una vez que se traen las uvas en el sótano, la necesidad se inocula con levaduras seleccionadas, la fermentación se realiza a temperatura controlada. El refinamiento de Mimì y llevado a cabo en tanques de acero.