Le Serre Nuove Ornellaia Bolgheri Superiore DOC

El nuevo invernadero Ornellaia es el vino que se origina en la Asamblea de las Barriques después de que el Cuvee para la producción de Ornellaia ya se haya acordado. La cantidad de las botellas de Le Serre Nuovi es variable de año en año, dependiendo de la tendencia estacional y el tipo de CUVEE que se decide. Los nuevos invernaderos son producidos por los viñedos discretamente maduros, ya que los viñedos más jóvenes se utilizan para la producción de las bóvedas. Las uvas de los viñedos seleccionados para los nuevos invernaderos se cosechan para una maduración perfecta entre el mes de septiembre y octubre, cada tarifa se recoge y se vincula por separado. Las uvas se recolectan manualmente en cajas de 15 kg y se seleccionan tanto en viñedos como en el sótano antes de presionar, la fermentación tiene una duración variable dependiendo de la variedad y las características del año. Una vez que se termina la fermentación, los vinos se separan de las pieles y se colocan en refinamiento durante 12 meses antes del ensamblaje y el embotellado. Los nuevos invernaderos descansan en la botella durante seis meses antes del marketing.