L'Invidio Rosso Bolgheri DOC

Las uvas se vendimian cuando están completamente maduras tras una cuidadosa cata en el viñedo. Divididas según el viñedo de origen, las uvas se vinifican por separado a su llegada a la bodega. Tras una breve maceración prefermentativa de 2-3 días a baja temperatura, las uvas inician la fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada durante un periodo que oscila entre 10 y 25 días, durante el cual se regula cuidadosamente la extracción mediante bazuqueos y remontados, procurando no sobrepasar los 30°C. Una vez finalizada la maceración, el mosto flor pasa a la fase de crianza, que se desarrolla en un 70% en barricas de roble francés de segundo y tercer paso y en un 30% en depósitos de acero durante un periodo de 10-12 meses. Posteriormente, se cata cada lote individual para realizar la mezcla final.