Jamon de Parma DOP Casa Graziano Riserva

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Parma DOP Casa Graziano Reserve Ham es un producto que presenta una porción de color rojo de ladrillo con un equilibrio correcto entre la carne y la grasa y un delicado puente.

Para saber más

Talla

11 kg ca

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Jamon de Parma DOP Casa Graziano Riserva

Jamon de Parma DOP Casa Graziano Riserva ¡Compra en Línea!

Parma Dop Casa Graziano Ham River Uno de los productos Made in Italy más famosos y apreciados en el mundo. Procesamiento antiguo y ha sido transmitido por generaciones; Se eligen materias primas de excelente calidad. En el jamón de Parma, los conservantes y los aditivos Casa Graziano usan solo carne de cerdo de alta calidad, las especias y un poco de sal marina no se usan. El territorio es una de las claves para el éxito del Parma Raw: las colinas de Parmense se caracterizan por un clima suave, con aire seco y delicado: en este contexto se produce el condimento natural de Parma Dop Casa Graziano Reserve que le da a la injerable dulzura y Delicadez a este precioso salami amado en toda Italia y en el extranjero. Certificado por el cuerpo de control autorizado por MIPAAF.

Más Información
carne	Suino
Talla	11 kg ca
Lugar	Producido en Italia
más información	Valores nutricionales por 100 g: valor energético (calorías) 267 proteínas kcal 26 g carbohidratos <0 5 g de azúcares 0 00 - g grasa 18 g saturada 6 12 g sal 4g 4g
Cómo se hace	Para la producción de Parma Raw Ham hay un rígido disciplinario impuesto por el consorcio de empresas manufactureras en pleno respeto de la tradición. La exclusividad de este salami comienza con la elección de los cerdos, que debe ser de uno de una gran ladera blanca y duroc y nutrido con alimentos de calidad, incluido el suero de derivación del queso parmesano. Los muslos se enfrían en células especiales durante 24 horas y, posteriormente, se realiza el borde, es decir, las partes de la grasa y la corteza se eliminan para dar una forma redondeada al muslo. Además de ser característico de Ham, esta forma también es útil para la salación posterior. El salado es una fase delicada y compleja que consiste en cubrir el muslo de la sal. Esta operación está realizada por manos calificadas y la dificultad es usar la sal correcta (húmedo en las partes de la corteza y secar en las delgadas) cuando el muslo está a una temperatura precisa y uniforme. Posteriormente, los muslos se colocan en una celda refrigerada durante 15-18 días y luego descansan en una nueva celda refrigerada durante el mismo número de días una vez que limpió y salteó en la sal. Al final de este período, se elimina la sal residual y los muslos permanecen en reposo. Después de más de 60 días, los muslos están enjuagados con agua tibia para eliminar las impurezas y los residuos y se deja secarse al sol en días frescos y ventilados. Por lo tanto, están colgados en las escaleras "es decir, el destino de los armarios en habitaciones predispuestas bien ventiladas para permitir el secado natural gradual y constante. La siguiente fase se llama" falla "y consiste en cubrir la parte muscular con el suir, es decir, es decir, , una grasa de pimienta gotada para suavizar las capas más superficiales. A partir del séptimo mes, el jamón se puede depositar en las bodegas, es decir, plantas a cargo del condimento que juegan un papel decisivo en la atribución de los perfumes y los sabores típicos Para el Ham. Solo después de un año y varias investigaciones de los inspectores de la calidad del Instituto Parma, Parma Raw Ham puede ser marcado y destinado a la venta ".
Conservación	Manténgase en un lugar fresco y seco
Envejecimiento	larga curación
Tipo salchichón	Salume
fecha de expiración media	6 mesi

Maridajes

Parma Ham es excelente consumido en pureza, como un aperitivo acompañado de quesos medianos, recomendamos la combinación con un Lambrusco o una barbera oltrepadana, también excelente con un vaso de Franciacorta

Identidad técnica

fecha de expiración media

6 mesi

Tipo salchichón

Salume

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