Gewurztraminer Peter Zemmer Alto Adige DOC

Gewurztraminer es una variedad de uva con un excelente potencial aromático, ya que acumula una gran cantidad de compuestos muy fragantes en la cáscara durante la maduración que dará a los vinos de las características únicas. La vinificación del Gewurztraminer Peter Zemmer tiene lugar a través de una maceración de 6-8 horas de las uvas ya presionadas y ramificadas en contacto con la suya en una atmósfera controlada (sin oxígeno) y con una temperatura inferior a 10 ° C. Posteriormente, la prensado de las uvas y la fermentación alcohólica realizada a una temperatura inferior a 17 ° C comenzará a alentar la producción de compuestos aromáticos por la levadura. El refinamiento del vino tiene lugar en acero durante 6 meses a partir de la cosecha, después de lo cual el vino está ligeramente aclarado filtrado y embotellado.