Gewurztraminer Franz Haas Alto Adige DOC

Gewurztraminer significa literalmente Traminer aromático, se trata de una variedad de uva muy aromática que debe esta característica a la gran cantidad de moléculas fragantes llamadas terpenos que se acumulan en la piel a medida que maduran las uvas. Tras la vendimia manual, las uvas se maceran en su jugo durante 5-6 horas en atmósfera controlada (sin oxígeno) y a una temperatura inferior a 10 °C. Posteriormente, las uvas se prensan y los mostos se inoculan con levaduras seleccionadas que realizarán la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 16 °C. Tras la fermentación, el vino se deja sobre las lías finas durante seis meses antes de embotellarse.