Franz Haas Pinot Nero Schweizer Alto Adige DOC

El Pinot Nero Schweizer Franz Haas es un vino importante en el panorama vinícola del Tirol del Sur y de Italia. Se elabora a partir de una de las variedades más difíciles de cultivar y vinificar: el Pinot Nero. La Pinot Noir Schweizer sólo se produce en las mejores añadas, cuando las condiciones permiten que la Pinot Noir madure y alcance concentraciones tales que permitan alcanzar determinados niveles de calidad. Franz Haas se dedica activamente a la experimentación con esta variedad e invierte mucho en ella. Las uvas se vendimian a mano y se llevan a la bodega para su despalillado. A continuación, se trasladan a depósitos abiertos de acero inoxidable donde tiene lugar la fermentación alcohólica a temperatura controlada y los remontados y bazuqueos diarios garantizan la transferencia de polifenoles y aromas de los hollejos al mosto. Tras este proceso, el vino se separa de los hollejos y se introduce en barricas durante 12-15 meses de crianza. Tras este periodo, se ensamblan las barricas y se embotella el vino. El Pinot Noir Schweizer permanece en bodega durante un año antes de salir al mercado.