Fontina es el famoso queso D'Aosta queso, con medios medios largos. La leche utilizada deriva de las vacas elevadas en el pasto de la montaña. Así nació el Fontina Dop, un queso famoso desde la antigüedad
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Fontina DOP ¡Compra en Línea!
ingredientes | Leche, sal y cuesta |
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Talla | 500 g 1 Kg 2,5 kg 8-9 kg |
Conservación | Mantenga en un lugar fresco. |
Lugar | Producido en Italia |
Alérgenos | leche |
Leche | leche de vaca |
Envejecimiento | media curación |
Cómo se hace | Para la producción de Fontina, se usa leche cruda obtenida de un solo ordeño al que se agrega el cuajo de ternera. La preámica obtenida de Cagliata se pica y se cocina a unos 50 grados. La pasta que se obtiene se inserta en los paquetes típicos por el cóncavo descalzo. Se realiza una prensado para la eliminación del suero. El saling y el cepillado siguen durante un mes, lo que le da el color naranja típico a la corteza y el condimento. |
tipología del queso | pasta semicotta |
fecha de expiración media | 3 mesi |
Tipo de leche | latte vaccino |
Maridajes
El Fontina es excelente consumido en pureza, utilizado en algunos primeros cursos muy famosos como Pizzoccheri junto con Bitto. El vino que recomendamos en combinación es un vino tinto como el Barbera d'Aba.
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