Foie Gras de Oca Les Delices Saint Orens 200g

El Foie Gras de Oca es uno de los ingredientes más codiciados y apreciados de la gastronomía francesa, tradicionalmente degustado durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo, pero perfecto para cualquier ocasión especial en la que desee impresionar a sus invitados. Este producto de lujo, envasado en la histórica lata de metal para preservar mejor su sabor y textura, se distingue por su calidad superior.

Se obtiene a partir de la carne de cordero, que es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía francesa

Se obtiene a partir del hígado de ocas especialmente criadas y alimentadas mediante una técnica tradicional denominada "gavage" (engorde). El término "foie gras" significa literalmente "foie gras" en francés, y hace referencia al proceso por el que se alimenta intensivamente a la oca para obtener un hígado de mayor tamaño y textura más cremosa y rica que un hígado normal.

Las ocas son alimentadas al gavage, que es un método tradicional de engorde

Los gansos destinados a la producción de foie gras se crían al aire libre, libres para vagar hasta una fase final de su ciclo vital, durante la cual se inicia la alimentación mediante el método de gavage descrito anteriormente. Esta técnica tradicional consiste en la introducción de una dieta rica en cereales, a menudo a base de maíz, suministrada en cantidades cuidadosamente controladas. Este tipo de alimentación estimula la acumulación de grasa en el hígado de la oca, que entonces aumenta de tamaño y se ablanda, desarrollando una textura cremosa.

Terminada la fase de engorde, los hígados se recogen y se someten a una cuidadosa selección. A partir de aquí, pueden transformarse en diferentes tipos de foie gras. El más apreciado es el foie gras entier, que consiste en un hígado entero procesado con una manipulación mínima, pero también existen variantes como la mousse, el paté o los bloques. El foie gras de oca se distingue por su sabor especialmente delicado y dulce, muy diferente del foie gras de pato, más intenso, y que ofrece una experiencia gastronómica más suave y refinada.