Fiorentina Tedesca dry aged 1 Kg

Alemán Fiorentina Razza Simualal almidón durante al menos 30 días con la técnica de envejecimiento seco. El corte se encuentra en el lomo ubicado en la parte posterior del ganado. El bistec Fiorentina es un corte pesado muchas veces excede el kg, tiene t -bone y casi siempre se cocina en carbón o cuadrícula en quema. La masa envejecida en seco permite que la raza fiorentina alemana simmental sea un secado superficial, al final de la masa.