Ferrari Maximum Brut Trento DOC

Ferrari Maximum Brut es un Doc Trento producido con las uvas seleccionadas de Chardonnay Sun en los municipios de Val d'Adige, Val di Cembra y Valle dei Laghi y provienen de viñedos colocados a alturas que van desde 300 a 700 m SLDM. Las uvas de recolección de manos en la primera mitad de septiembre se llevan al sótano para el presionamiento y se dividen los debsos derivados, se aclaran a través de la decantación estática en frío y se agregan levaduras seleccionadas para la fermentación alcohólica. Este último tiene lugar en acero a temperaturas controladas alrededor de 17 ° C para que pueda permitir que la levadura exprese el potencial aromático presente en las uvas Trentino Chardonnay. Después de esta fase, se ensamblan los vinos básicos y se deciden los asambleas, el famoso cuveè antes del embotellado llamado Tiraggio. La reforma del vino básico tendrá lugar directamente en las botellas de acuerdo con el método clásico. Después de la Reforma, el vino permanece en la botella en las levaduras durante 36 meses después del embotellado antes de ser florecido, detenido con la tapa del hongo, etiquetada y empaquetada.