Elena Walch Beyond The Clouds Alto Adige DOC

Beyond The Clouds es un vino elaborado a partir de una mezcla de Chardonnay (en fuerte predominio) y otras variedades de uva blanca cultivadas en la finca Elena Walch. Todas las variedades se vendimian el mismo día, lo que coincide con la madurez perfecta de la Chardonnay, que se complementará aromática y estructuralmente con las demás uvas que componen la mezcla. Tras el prensado, los mostos fermentan en barricas, tras lo cual se realiza un batonage semanal durante 3 meses y una maduración en madera de otros 7 años, tras lo cual se embotella.