Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto

Il Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto è un vino rosso di grande pregio, prodotto nella regione del Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. Questo vino prende il nome dal vitigno Dolcetto, che è coltivato prevalentemente nelle colline di Alba, una zona rinomata per la produzione di vini di alta qualità. Il territorio di Alba è caratterizzato da un clima temperato, con inverni freddi e estati calde e asciutte. I terreni sono prevalentemente argillosi e calcarei, ideali per la coltivazione del vitigno Dolcetto. Questo vitigno è noto per la sua resistenza e la sua capacità di adattarsi a diversi tipi di terreno, ma dà il meglio di sé in terreni calcarei e argillosi. Il Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto viene prodotto attraverso un processo di vinificazione tradizionale. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, per preservare la loro integrità. Successivamente, vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 8-10 giorni. Durante questo periodo, il mosto viene pompato più volte al giorno per favorire il contatto tra le bucce e il mosto, processo che permette l'estrazione dei colori e degli aromi. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato e avviato alla fase di affinamento. Questo avviene in vasche di acciaio inox per circa un anno, durante il quale il vino acquisisce complessità e struttura. Prima di essere messo in commercio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi in bottiglia. Il Dolcetto d'Alba Mocesco Prunotto si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso offre profumi di frutta rossa matura, con note di ciliegia e prugna. In bocca è secco, pieno, con una buona struttura e un finale piacevolmente amarognolo. Questo vino si abbina perfettamente a piatti della cucina piemontese, come gli agnolotti al ragù, la bagna cauda e i formaggi stagionati. È anche un ottimo vino da meditazione, da gustare lentamente in un momento di relax.