Corte Del Lupo Rosso Ca' Del Bosco

CA 'Del Bosco ha decidido redescubrir y volver a evaluar las uvas rojas tradicionales de la zona, volviendo a privilegiar las variedades de Merlot, Cabernet Franc y Carménère en comparación con el Cabernet Sauvignon. Un regreso al pasado para mejorar el carácter del fruto de Merlot, la elegancia del Cabernet Franc y la redondez del Carménère. La presencia del Cabernet Sauvignon garantiza el esqueleto indispensable para dar equilibrio y longevidad. Este vino es el resultado de una selección precisa de uvas y un hábil viniente realizado con pleno respeto de la CA 'del método Bosco. Las uvas de 8 viñedos diferentes, recolectados a mano en pequeñas cajas, se codifican y se enfrían rápidamente en refrigeradores. Cada grupo es seleccionado por ojos y manos expertas, y luego se beneficia de nuestro exclusivo "Spa of the Bunch". Un sistema particular de lavado y hidromasaje de los racimos, a través de tres tanques de remojo y un sistema para secado completo. A continuación, cada grupo se transporta por encima del IVA de maceración. Con el adelgazamiento, las bayas caen en la tina, desde arriba, por la gravedad. Por lo tanto, se eliminan los sistemas de bombeo tradicionales, que son la causa de la descomposición de las pieles y las notas herbáceas no deseadas. En la cosecha de 2018, la maceración en contacto con las pieles duró 18 días para Merlot y Carménère, 19 días para Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. La fermentación alcohólica y la maceración se realizaron controlando cuidadosamente la temperatura y las multitudes. Los reensambles se hicieron diariamente, utilizando un par de ascensores en los que el vino, golpeado desde el fondo del IVA, se transfiere por gravedad. El vino, llevado a la altitud de los tanques voladores, se vierte en el Tino, a alto flujo, para sumergir el "sombrero". Nada más natural y efectivo para extraer suavemente el color y los taninos. Los vinos, aún calientes, están preocupados en pequeños barriles de roble. Solo después de la fermentación maloláctica, a mediados del invierno, procede a los problemas y la asamblea de los diferentes lotes. Así nació la "Corte del lobo rojo", que continúa su refinamiento en madera y acero durante unos 22 meses. Más tarde, el vino es embotellado por la gravedad, de manera natural. Gracias a los innovadores toques de "cánula larga", el vino se remonta desde el fondo de la botella sin laminar, sin sacudir y no se somete a un shock oxidativo. Sin adición de sulfitos en esta etapa, para garantizar la integridad y la salud.