Bresaola de Valtellina

Valtellina Bresaola es un producto IGP reconocido adecuado para la preparación de numerosas recetas y consiste en el procesamiento de la carne de res, es muy poca salchicha grasa rica en proteínas y sabor con valores nutricionales muy importantes. Se cree que el nombre Bresaola deriva del término "Brisa", una glándula muy salada presente del ganado o del término "brasa", ya que una vez que el secado de la Valtellina Bresaola se llevó a cabo en habitaciones calentadas por maderas que se queman. Hay varios tipos de Bresaola dependiendo del músculo bovino utilizado para su preparación: Bresaola fesa, Bresaola Magatello, Bresaola Punta d'Aca, Bresaola Sottofesa y Bresaola subyacente: el más valioso es ciertamente la punta de cadera que corresponde a la fesa privada de la fesa privada de la fesa privada del músculo aductor y tiene un tamaño de alrededor de 2.5-3 kg.