Chardonnay Vie di Romans Friuli Isonzo DOC

El Chardonnay Vie di Romans es un vino que hace de la elegancia su seña de identidad aunque la estructura sea importante. Las uvas se vendimian manualmente y se despalillan, las bayas y el mosto se maceran en frío en ausencia de oxígeno a 8 °C durante un periodo que varía de una añada a otra en función de la madurez de las uvas. Este proceso permite la transferencia de los compuestos aromáticos de los hollejos al zumo, tras lo cual se prensan las bayas y se decanta el mosto, se inocula el límpido con levaduras seleccionadas y tiene lugar la fermentación alcohólica a una temperatura de entre 16 y 19°C. La crianza se realiza en acero inoxidable y dura 7 meses, periodo durante el cual el vino en contacto con las lías finas evoluciona y se completa olfativa y aromáticamente antes de ser embotellado y someterse a otros 9 meses de envejecimiento en botella. Una de las decisiones audaces de Gianfranco Gallo fue comercializar sus vinos blancos no antes de dos años después de la vendimia para no salir al mercado con vinos a los que aún les faltaba un equilibrio armonioso. El color del vino es de un amarillo dorado muy intenso, la potencia aromática es evidente en nariz, que va desde notas de piña madura hasta piel de cítricos y melocotón amarillo. En boca es casi denso y cremoso, pero sin embargo se apoya en una frescura y una acidez importantes y el final es muy largo.