Selva della Tesa Chardonnay Sebino IGT Cà del Bosco

Selva della Tesa representa la excelencia de un territorio dedicado a la valorización de la viña, gracias a la maestría del hombre para transformar las mejores uvas en un vino extraordinario. Este vino es el resultado de una rigurosa selección de la uva y de una vinificación realizada según el célebre Método Ca' del Bosco. Las uvas proceden de 8 viñedos de élite, vendimiadas a mano en pequeñas cajas, y posteriormente enfriadas y clasificadas. Cada racimo se selecciona cuidadosamente a mano y, a continuación, se somete a un innovador proceso de lavado y secado, conocido como "spa de bayas".

El prensado se realiza en ausencia de oxígeno, lo que garantiza que sólo el mejor mosto de primer prensado se utilice para la fermentación alcohólica, que tiene lugar en pequeñas barricas de roble maduradas durante al menos 3 años. Durante un periodo de crianza de 9 meses sobre lías, también tiene lugar la fermentación maloláctica, que se completa con sesiones semanales de "batonnage" para dotar al vino de la máxima complejidad y armonía.

Tras el ensamblaje de los diferentes lotes, el vino se embotella por gravedad, sin choque oxidativo y con un uso mínimo de sulfitos, preservando así su pureza. Cada botella es trazable gracias a un marcado único que garantiza su autenticidad e integridad.