Castelmagno di alpeggio DOP Occelli
El queso Castelmagno DOP de alpino Beppino Occelli es un queso de muy alta calidad producido con leche de vaca desde pastos hasta más de 1000 m de altura de Val Grana. Queso único con un color amarillo de paja, recomendamos disfrutarlo en pureza para probarlo en el mejor de los casos.
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Castelmagno di alpeggio DOP Occelli ¡Compra en Línea!
ingredientes | Raw Cow's Milk (origen: área de producción de Castelmagno DOP), sal marina, cuajo |
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Talla | 400/450g | 1 Kg | 2 kg | 4 kg c.a. |
Conservación | Mantenga en el refrigerador, cubra la parte cortada con un paño. |
Lugar | Producido en Italia |
más información | Valor nutricional 100 gramos Fuerza 1754 KJ / 419 KCAL Gordo 33 g Carbohidratos 1.9 De los cuales azúcares 0 g Proteína 26 mg |
Alérgenos | Leche |
Leche | leche de vaca |
Envejecimiento | larga curación |
Cómo se hace | Castelmagno d'Alpeggio se produce con la leche de vaca obtenida por dos ordeño consecutivo a veces agregando. El cuanto de ternera agregado se eleva a una temperatura variable entre 35 ° C y 38 ° C. Después de romper la cuajada, se hace la forma y su devanado en una lámina seca se colgue y finalmente se coloca en recipientes especiales. Después de esta primera fase, las formas que están saladas en fasces cilíndricos y prensados se rompen nuevamente. El condimento tiene lugar en lugares frescos y secos o en cuevas que naturalmente presentan estas características |
tipología del queso | a pasta dura |
fecha de expiración media | 2 mesi |
Tipo de leche | latte vaccino |
Maridajes
Castelmagno es un queso que recomendamos saborear en pureza, recomendamos combinarlo con un vino mejor estructurado si es Piedmontese como un excelente Barolo o Barbaresco. Excelente también rallado en risotto.
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