Carmenero Ca' Del Bosco

Carmenre es el resultado de una selección precisa de uvas y un acoplamiento sabio realizado en pleno cumplimiento del método CA 'del Bosco. Las uvas de 2 viñedos históricos, recién manejados en pequeñas cajas, se clasifican y se enfrían. Cada grupo es seleccionado por ojos y manos expertas, y luego se beneficia de los "spas de las bayas" exclusivos, un sistema particular de lavado y remolino de los racimos, a través de tres tanques de remojo y un sistema de secado. A continuación, cada grupo se transporta por encima del IVA de maceración. Con el adelgazamiento, las bayas caen en la tina, desde arriba, por la gravedad. Por lo tanto, se eliminan los sistemas de bombeo tradicionales, que son la causa de la descomposición de las pieles y las notas herbáceas no deseadas. La fermentación alcohólica y la maceración se realizaron durante 18 días, controlando cuidadosamente la temperatura y las multitudes. Los reensambles se hicieron diariamente, utilizando un par de ascensores en los que el vino, golpeado desde el fondo del IVA, se transfiere por gravedad. El vino, llevado a la altitud de los tanques voladores, se vierte en el Tino, a alto flujo, para sumergir el "sombrero". Nada más natural y efectivo para extraer suavemente el color y los taninos. Después de la variación, el vino, todavía caliente, tiene problemas en pequeñas botículas de roble, nuevos para el 65%, obtenido de Woods seleccionados, que ha sazonado durante al menos 3 años. El refinamiento duró un total de 12 meses y después de unos meses, el vino fue embotellado por la gravedad, naturalmente. Gracias a los innovadores sistemas de llenado, el vino no se somete a choques oxidativos, parachoques y adiciones adicionales de sulfitos. Su integridad y salud están garantizadas. Finalmente, cada botella envasada está marcada de manera única, para garantizar su trazabilidad.