Capocollo di Suino Nero dei Nebrodi

El Capocolo de cerdo negro de Nebrodi se produce durante el 100% con carne de cerdo en la carne de cerdo negra del Nebrodi o el autóctono de Sicilian Nero de las montañas Nebrodi en Sicilia. El cerdo negro del Nebrodi se ha criado en Sicilia en tiempos muy antiguos, de hecho, hay restos fósiles que testifican la presencia de estos cerdos en Sicilia ya en el momento de la dominación griega, en ese momento estos animales se criaron en los rebaños que vivió en el estado salvaje. Con el paso del tiempo y las condiciones ambientales cambiadas de Sicilia, el cerdo negro de los Nebrodi cambió su conformación física cada vez más alta, más jorobada y con la cabeza más alargada. Durante su evolución, el cerdo negro de los nebodos también cambió sus hábitos alimenticios, de hecho, Sicilia, especialmente sus relieves, era rico en bosques cuyas plantas y frutas alimentan al cerdo negro siciliano. Hoy, sin embargo, el cerdo negro del Nebrodi se alimenta de tubérculos, frutas y bellotas, esto hace que sus carnes se intercalen particularmente desde el punto de vista de Norcineria. El Capocolo del cerdo negro del Nebrodi, también llamado Cozzu "en cuatro obtenido del cuello del cerdo negro, se caracteriza por una carne salada y perfumada naturalmente, preparada por maestros calificados, con el uso de aromas naturales. Esta raza fundamental es una guarnición de alimentos lentos. Valores nutricionales Copa de cerdo negro de Nebrodi valores nutricionales promedio para 100 g de valor energético 448 kcal 1872 kJ proteína 18 g carbohidratos 0.3 g de grasa 42.4 g de las cuales saturó 12, 54 g de fibra de alimentos 0 g de sodio 2,39 g "