Brunello di Montalcino DOCG Pieve Santa Restituta

Brunello di Montalcino Pieve San Restituta es el resultado de una mezcla de los Sangiovesi cultivados en las áreas más altas de Cru Sugarille y Rennina y de las 10 ha de Sangiovese en Torrenieri. Estos sangiovesi se recolectan en diferentes fechas de acuerdo con los diferentes grados de maduración de las uvas, la elección de la compañía no es embotellada si la cosecha no está a la par (de hecho no hay vinos de Pieve San Restituta en los años 2002 para demasiados lluvia y también en 2003 por calor excesivo). Las uvas traídas al sótano se adelgazan y se colocan en recipientes de acero para la fermentación alcohólica con maceración que dura aproximadamente 15 días a temperaturas de 25-28 ° C. Posteriormente, los vinos se separan de las pieles y se colocan en un refinamiento de madera durante 24 meses, 12 de los cuales en barriques y restantes en barriles más grandes antes del ensamblaje y embotellado.