Bresaola Bordoni La Rossa
Bresola Bordoni la Rossa es un producto típico de Valtellina, producido con carne de ganado, la pieza utilizada es la cadera. Protein Salaume con muy pocas grasas. Excelente acompañamiento con parmesano y una llovizna de aceite de oliva virgen extra.
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Bresaola Bordoni La Rossa 1,5 Kg ¡Compra en Línea!
carne | Bovino |
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Talla | 1,5 kg circa |
Lugar | Salumificio Bordoni Via padellino 44 23030 Mazzo di Valtellina SO |
más información | Humedad: 61 % de grasa: 4 g/100 g de cenizas: 4 8 g/100 g de proteína: 30 g/100 g de carbohidratos: <1 g/100 g NaCl: 3 7 % pH: 5 6 AW 0 94 Valor energético: 159 Kcal/100 g 665 kJ/100 g |
ingredientes | Carne bovina, sal, corcel, sabores naturales. Preservadores: E250, E252. |
Cómo se hace | Bresaola se produce con la punta de la cadera, la carne fresca se somete a un cabestro largo y seco en esta fase, se pueden agregar especias para dar la aromaticidad del producto. Después de que comience el salado, la fase de condimento para Bresaola, esto es lento y sobre todo natural; La carne previamente embolsada en un intestino se seca durante una semana después comienza el sazón real en células especiales. El resultado es un salami perfecto y único. |
Conservación | En un entorno fresco. Cubra la parte cortada con un paño. |
Envejecimiento | media curación |
Tipo salchichón | Salume |
fecha de expiración media | 6 mesi |
Maridajes
Proponemos en combinación con Bresaola un vino tinto que no es muy estructurado y bastante ácido como la barbera de la granja Monte Alto. En acompañamiento de Parmigiano Reggiano y ensalada mística.
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