Bardolino Cavalchina

Bardolino Cavalchina es un rojo delicado en el vaso, ofrece un intenso ramo de frutas, en particular cereza y marasca. A la degustación evoluciona hacia notas picantes intensas de pimienta con una persistencia excepcional. Excelente también a una temperatura de 15/16 ° C se combina con primeros cursos y carnes blancas y algunos pescado, en particular el bacalao. La uva recolectada se aplica inmediatamente y presiona. El perfil de las temperaturas de fermentación incluye un pico a 25/28 ° C y luego disminuye a 18/20 ° C. La maceración se prolonga como sea posible. Durante la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica también tiene lugar. Bardolino se mantiene en acero en contacto con sus propias levaduras, reportada regularmente en suspensión, hasta marzo, cuando se embotella.