Barbera d'Alba DOC Aldo Clerico

Barbera d'Alba Aldo Clerico es una barbera producida en Monforte d'Aba por vides de 40-50 años para el total de su potencial de producción. A principios de octubre es la cosecha de la barbera que se lleva a la bodega para la rama y se coloca en acero y agrega levaduras seleccionadas para la fermentación alcohólica con maceración en las pieles. Este proceso dura aproximadamente 12-15 días durante los cuales el Must se convierte en vino y está enriquecido con compuestos extraídos de las pieles y Vinaccioli gracias a la operación diaria del reensamblaje. Posteriormente, el vino se separa de las pieles y se coloca en barriques y barriles de roble durante 12-16 meses para el envejecimiento, el ensamblaje y el embotellado se realizan posteriormente. Las botellas se detienen en la bodega durante 5 meses antes del marketing.