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ASIAGO DOP D'ALLEVO
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El ASIAGO DOP del Allevo es un queso de la leche de vaca semi -pasta de origen veneciano. Excelente ingrediente para el risotto y consumido en pureza.
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500 g 1kg 2-2,5 Kg 8kg c.a.
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ASIAGO DOP D'ALLEVO
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El Asiago DOP D'Atravo es un queso producido más en Veneto, es un queso de pasta medio, adecuado para un condimento largo. El queso es típico de la meseta de Asiago, la leche utilizada es la de la vaca. El queso Asiago se ha producido desde los años 1000 donde los habitantes lo llamaron Pegorin "debido al hecho de que solo se usó leche de oveja. Desde 1700 las casas han introducido el uso de la leche de vaca. El tipo de queso antiguo se llama D 'Alvo . El queso Asiago d'Atravo tiene una pasta semi -scrassa, la corteza es una paja, el DOP Asiago tiene algunas líneas oscurecidas. Es un queso aromático medio, con condimentos de la aromaticidad y el aumento de la picante ".
| Talla | 500 g 1kg 2-2,5 Kg 8kg c.a. |
|---|---|
| Conservación | Mantenga en el refrigerador, cubra la parte cortada con un paño. |
| Lugar | Latterie Venete S.p.a. Via Bassanese, 2 - 31050 Vedelago ( TV) |
| Leche | leche de vaca |
| Envejecimiento | larga curación |
| Cómo se hace | La leche pasteurizada o cruda proviene de dos ordeño parcialmente desnatados diferentes. La leche utilizada para la producción de DOP asiático se inocula con fermentos lácticos. Después de la coagulación que tuvo lugar con la adición del cuajo de ternera a una temperatura de 33-37 ° C, la cuajada se corta en pequeños gránulos del tamaño de un gran. La pasta extraída de las calderas se coloca en el paquete. Sigue el salado en la salamia del queso Asiago |
Maridajes
Como ingrediente para risotto y polenta, excelente en combinación con miel y mermeladas. El vino que proponemos en combinación es la revisión de Valpolicella.
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