Asado de oveja 700g

Los Arrosticini de las ovejas son un producto típico del área de los apeninos, pero en particular de Abruzzo en el área de Gran Sasso. Esto se debe a que el área de origen siempre ha sido de una tradición pastoral y, por lo tanto, la carne de ovejas o castros se consumió así. Los Arrosticini de las ovejas se preparan cortando el atchetti de carne ovina e insertándolo en una brocheta de madera para una longitud máxima de 20 cm que también se dice li cippe "(de ahí el nombre dialectal cipitille para indicar precisamente el arrosticini). Una gran cosa Importante con respecto a las ovejas Arrosticini, ciertamente es la cocina la que debe tener lugar en un brasero de una forma característica que se dice "Furnacella", la temperatura del fuego debe ser tal que no queme la carne o la cocine demasiado rápido, perdiendo también mucha grasa ".