Amarone della Valpolicella DOCG Tommasi

Amarone della valpolicella tommasi se obtiene de uvas autóctonas del área clásica de Valpolicella como Corvina, Corvinone, Rondinella y Osleta. Los viñedos de los que se seleccionan estas uvas se encuentran en la colina alta en la valpolicella: estos son los viñedos la GrotaTta y Golden Conca ubicados en las colinas de Sant’ambrogio, en el área histórica clásica de Valpolicella. Las uvas que componen Amarone de Valpolicella Tommasi se cosechan manualmente después de una selección cuidadosa y se colocan en cajas de madera para la deshidratación que tiene lugar en lugares abiertos y ventilados con humedad controlada llamada fruta, este proceso de secado permite que las uvas concentren su contenido en azúcares y polifenoles. . Alrededor de finales de mes de enero se presionan las uvas y la fermentación alcohólica con maceración tiene lugar en los tanques de acero controlado por termo durante aproximadamente 15 días a una temperatura de aproximadamente 28 ° C. Posteriormente, Amarone della Valpolicella Tommasi está separado de la buccie y se preocupa en barriles de Slavonia de 35 HL, donde descansa durante 3 años desde la cosecha. Posteriormente, Amarone della Valpolicella Tommasi se ensambla y embotellada.