Amarone della Valpolicella DOCG Massimago

Amarone della valpolicella Massimago nació de un viñedo de gestión biológica de 4000 plantas/ha con plantas de entre 35 y 60 años. Es una tierra con una excelente exposición a una altitud que varía de 250 a 350 M SLDM y con una composición de piedra caliza que evidentemente determina las características de las uvas. Este viñedo se cosecha manualmente a fines de septiembre y las uvas se colocan en instalaciones llamadas Fruai para secar durante unos 90-100 días. En enero, cuando se alcanza el grado deseado de sabio, comienza el proceso de producción en el sótano del Amarone della valpolicella Massimago; Las uvas se adelgazan y se colocan para fermentar en depósitos de acero inoxidable durante 35 días a una temperatura de 16-18 ° C durante la cual a través de reevaluaciones y delicaduras de los compuestos presentes en las cáscaras se mueven hacia el vino. Después de la fermentación completada a mediados de febrero, el Amarone della valpolicella Massimago se separa de las pieles y se coloca en barriles de roble y barriques para la fermentación maloláctica. Después del envejecimiento de 30 meses, se lleva a cabo el ensamblaje y el embotellado, Amarone Massimogo se comercializa después de 12 meses de descanso en la botella.