Amarone della Valpolicella DOCG Corte Manara

El Amarone Classico Corte Manara se elabora a partir de viñedos situados en las zonas más clásicas de Valpolicella, en los municipios de Negrar, Mariano y San Pietro in Cariano. Las uvas cultivadas son las clásicas autóctonas del territorio veronés y se suelen vendimiar hacia la segunda semana de octubre en pequeñas cajas de pasificación. Este proceso permite concentrar el contenido de las bayas mediante la deshidratación, que tiene lugar en salas bien ventiladas y con humedad controlada conocidas como fruttai. Esta fase de secado dura hasta enero, cuando las uvas se despalillan y se vinifican en tinto con maceración. Una vez finalizada la fermentación, el vino se separa de los hollejos y se introduce en barricas de roble de Eslavonia de 7 y 23 Hl durante 18 meses, tras lo cual los vinos se mezclan y se introducen en acero durante otros 18 meses antes de su embotellado y comercialización.