Amarone Classico della Valpolicella DOCG Allegrini

Amarone Allegrini deriva de la vinificación de uvas autóctonas de Valpolicella y son Corvina Veronese, Rondinella y Osleta. Estas variedades se cosechan manualmente después de una selección cuidadosa y se colocan en cajas sueltas. Este proceso permite que las uvas sean testigos de perder agua ante azúcares y polifenoles económicos que alcanzan aproximadamente 120 días desde la cosecha hasta el grado de secado, perfecto para la producción de Amarone Allegrini. Una vez cariñosos, las uvas se adelgazan y se colocan en recipientes de acero termocontrolados con la posibilidad de calentar la prensa a una temperatura de aproximadamente 20 ° C y se inoculan con polvo de hornear seleccionado para la fermentación de uvas de azúcar de alto grado. Este proceso dura aproximadamente 15-20 días durante los cuales las pieles que se empujan hacia la parte superior del contenedor por el dióxido de carbono producido por la fermentación deben estar húmedos continuamente con el vino debajo de las cáscaras para alentar la extracción de aromas, colores y polifenoles de las cáscaras al vino. Posteriormente, Amarone Allegrini está separado de las pieles y descansa en barriles de madera durante 18 meses durante los cuales se suaviza y madura antes de ir a la botella. El color de este vino es intenso rojo rubí rojo, en la nariz es muy balsámico con notas de fruta roja en espíritu. En la boca es muy suave y agradable, cálido y envuelto y delicadamente mineral.