Alubias Monachelle

Los granos monachelle producidos por la compañía Lu Stazzu son una antigua variedad que llamó el característico color blanco y negro que recuerda al vestido de las monjas. Es un frijol muy resistente y rústico que también se cultiva en entornos como los de Monti Sibillini en Umbria. Los granos monachelle son hasta la fecha de un producto que es difícil de encontrar, de hecho, las plantaciones en Italia todavía son limitadas. Monachelle tiene propiedades nutricionales muy altas, como altas proteínas y fibras. Antes de cocinar, los frijoles necesitan 12 horas de remojo en el agua. Excelente para sopas y acompañamiento a los segundos cursos.