12 e mezzo Primitivo del Salento Varvaglione

12 y medio primitivo de Salento Varvaglione es un vino producido con uvas primitivas cultivadas en los viñedos de la bodega Varvaglione cerca del Mar Iónico en el territorio del Primitivo IGT de Salento. Las uvas primitivas se recogen manualmente y se llevan al sótano para la vinificación. La fermentación y la maceración tienen lugar en contenedores de acero inoxidable termocontrolado a una temperatura máxima de 30 ° C durante aproximadamente 15 días durante los cuales tienen lugar numerosas reacciones y delestaciones. Posteriormente, el vino de 12 y medio primitivo de Salento Varvaglione se separa de las pieles y se coloca en un refinamiento en barriques de roble francés durante 8 meses antes del ensamblaje y el embotellado.