Pecorino Superiore DOC Orlandi Contucci Ponno

L’uva appena vendemmiata viene sottoposta alla criomacerazione che favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Segue la pigiatura soffice. Successivamente avviene la fermentazione che si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Qui il vino rimane per altri 4 mesi, fino all’imbottigliamento che viene effettuato nella primavera successiva. Il vino perfeziona il suo affinamento in bottiglia per altri 2 mesi, al termine dei quali sarà pronto per la vendita.