Parmigiano Reggiano prezzo su foodexplore.

Parmigiano reggiano oder Parmesankäse ist wahrscheinlich der weltweit berühmteste italienische Käse. Er ist typisch für die Region Emilia-Romagna, wird aus lange gereifter Kuhmilch hergestellt und hat einen körnigen, harten, granulierten Teig, was die Besonderheit dieses Käses ausmacht. Dieses Produkt wird in den meisten traditionellen italienischen Rezepten verwendet, wird weltweit verkauft und erfolglos imitiert. Der 30 Tage lang gereifte Parmesan ist sehr bekannt, ganz besonders der, der mit der Milch der berühmten roten Reggiana-Rasse hergestellt wird. Es gibt in Italien noch weitere Gegenden, die Käse mit körnigem Teig wie Grana Padano produzieren, der in der Lombardei, dem Trentino, in Venetien und im Piemont hergestellt wird. Grana Padano ist dem Parmesankäse sehr ähnlich und braucht bis zu 20 Monaten Zeit zur Reife, wie für die Variante Grana Padano Riserva.