Blauer Käse

Käse mit blauen Adern ist in Italien eine echte Tradition. Blauschimmelkäse wird während der Verarbeitung einem Schimmelpilzpfropf unterzogen, der während der Reifung die für ihn charakteristischen grünen und blauen Adern erzeugt. Dieser Blauschimmelkäse wird vor allem in nördlichen Regionen wie der Lombardei hergestellt, wo sowohl der süße und pikante Gorgonzola DOP als auch der blaue Gorgonzola-Käse von der Ziege namens blu di capra bekannt sind. Auch im Piemont wird Gorgonzola hergestellt, und im Aostatal ist der Blauschimmelkäse Bleu d'Aoste berühmt, der zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten hat. Foodexplore bietet die besten italienischen Blauschimmelkäse an. Der Blauschimmelkäse wird in isothermischen Behältern mit synthetischem Eis versandt, um die Frische des Produkts zu gewährleisten.