Tomatensauce

Tomatensoße oder Tomatenkonserve entsteht durch das Kochen von Tomaten, aus denen eine Soße gewonnen wird, aus der zahlreiche für die italienische Küche typische Soßen entstehen. Die ersten Belege für eine derartige Verwendung von Tomaten stammen aus der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts, als der Koch Antonio Latini in Kampanien ein Rezept dafür illustrierte. Tomatensaucen haben je nach der verwendeten Tomatensorte unterschiedliche Eigenschaften: Berühmt sind Tomatensaucen aus Pomodorino del Piennolo del Vesuvio g.U., Saucen aus Pomodoro di Pachino g.g.A. und San Marzano. Diese Tomatensorten haben unterschiedliche physikalische und chemische Eigenschaften, die es ermöglichen, sie in verschiedenen Zubereitungen zu verwenden. Tomatensauce wird Passata di pomodoro genannt, wenn diese typischerweise in einer Maschine "püriert" werden, die eine Sauce herstellt; wenn diese Passata dann erhitzt, konzentriert und mit anderen Elementen gewürzt wird, wird sie zu einer Tomatensauce. Entdecken Sie unten die Preise und Angebote für traditionelle italienische Tomatensaucen von den besten Marken.