Culatello

Wir haben die besten Produzenten und die besten Marken für den Online-Verkauf von italienischem Culatello ausgewählt. Der Culatello ist ein in der Provinz Parma in der Emilia Romagna in der Zeit von Oktober bis Februar hergestelltes Pökelfleisch, das die Bedingungen der Feuchtigkeit und der Temperatur der unteren Poebene für den ersten entscheidenden Teil der Reifung von Culatello ausnutzt, die insgesamt 12 Monate dauert . Der Culatello wird aus dem Bein des ausgewachsenen Schweins hergestellt, das Bein wird entbeint, skaliert und geschnitten, um die traditionelle Birnenform zu erhalten. Dann wird mit dem Salzen, der Massage des Fleisches fortgefahren, um sicherzustellen, dass das Salzen einheitlich ist. Der Culatello wird dann in Säcken verpackt, manuell angebunden und an besonderen Orten (typischerweise sind es alte Keller) für ungefähr 12 Monate gewürzt. Mit dem Fleisch, das dem Culatello die typische Form gibt, wird eine weitere sehr bekannte Salami hergestellt, die Strolghino di Culatello, eine frische und süße Salami, die nach etwa einem Monat nach der Zubereitung verzehrt werden muss. Es gibt eine andere Art von Culatello, die Culatta oder Culaccia genannt wird, die sich vom Cousin Culatello für das Vorhandensein der Rinde unterscheidet. Dieser Schenkel ist nicht skaliert, was Culaccia erlaubt, anders als Culatello zu reifen und unterschiedliche Geschmäcker auszudrücken. Berühmt ist der Culatello di Zibello DOP, der in der Gemeinde Zibello, dem Slow Food Präsidium, hergestellt und in nur 50.000 Stück pro Jahr hergestellt wird. Entdecken Sie unten die Preise und Angebote für die besten italienischen culatelli.