Toskanischer gereifter Pecorino g.U. 1,9 kg

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Der gereifte Pecorino Toscano DOP ist ein Hartkäse aus Schafsmilch, die ausschließlich aus der Toskana stammt. Die Reifung von 1,9 kg verleiht dem Käse einen intensiven und anhaltenden Geschmack, mit Noten von Haselnuss und einem leicht würzigen Nachgeschmack. Das Äußere zeichnet sich durch eine harte und kompakte Rinde von strohgelber Farbe aus, während der Teig von elfenbeinweißer Farbe ist und eine körnige und bröckelige Textur aufweist. Der gereifte Pecorino Toscano DOP eignet sich hervorragend zum Verzehr in Begleitung eines guten Glases Rotwein oder als Zutat für typische toskanische Gerichte wie Ribollita oder Pasta alla Carbonara.

Weitere Details

durchschnittliches Verfallsdatum

12 Monate

Zutaten

Pasteurisierte Schafmilch, Salz, Letten, Ferments Eingeborene, Sonnenblumenöl in der Kruste - Der Herkunftsgebiet betrifft die gesamte Toskana und 13 weitere Gemeinden in der Region Lazio und Umbrien.

Format

1.9 Kg

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Toskanischer gereifter Pecorino g.U. 1,9 kg

Toskanischer gereifter Pecorino g.U. 1,9 kg Online kaufen

Der gereifte Pecorino Toscano DOP ist ein Käse mit einem kräftigen und intensiven Geschmack, perfekt für Liebhaber von kräftigen Aromen. Dieser Käse wird aus pasteurisierter Schafsmilch aus der gesamten Toskana und 13 weiteren Gemeinden in den Regionen Latium und Umbrien hergestellt. Bei der Verarbeitung werden Salz, Lab und einheimische Fermente verwendet, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen. Die Reifung von 1,9 kg verleiht dem Käse eine feste Textur und eine Außenrinde aus Sonnenblumenöl, die ihn noch schmackhafter macht. Der gereifte toskanische Pecorino DOP ist ein idealer Käse, der sowohl pur als auch in Begleitung eines guten Glases Rotwein genossen werden kann. Kaufen Sie ihn jetzt und lassen Sie sich von seinem authentischen und unverfälschten Geschmack überzeugen!

Weitere Informationen
Zutaten	Pasteurisierte Schafmilch, Salz, Letten, Ferments Eingeborene, Sonnenblumenöl in der Kruste - Der Herkunftsgebiet betrifft die gesamte Toskana und 13 weitere Gemeinden in der Region Lazio und Umbrien.
Format	1.9 Kg
Erhaltung	Im Kühlschrank behalten
Standort	CE IT 09 44 STABILIMENTO DI PRODUZIONE Via dell'Orcia- Loc. Contignano 15, Radicofani (SI)
mehr Informationen	Durchschnittliche Ernährungswerte pro 100 g Produkt Energie: 1754 KJ/423 Kcal Fett: 36 g - von welchen gesättigten Fettsäuren: 23 g Kohlenhydrate: 2,1 g - von welchem Zuccheri: 0 g Protein: 24 g Zimmer: 1,7 g
Allergene	Milch
Verarbeitung	Die Produktion des toskanischen Pecorino -DOP -DOP wird durch genaue Bestimmungen in der Disziplinar des Konsortiums reguliert. Die Fütterung der Tiere besteht hauptsächlich aus grünem Futter oder immens, der von den Weiden des Gebiets selbst abgeleitet ist. Die Milchsammlung wird getrennt gehalten und in einem speziellen Tank gelagert. Vor der Verarbeitung wird die Milch 20 "bei einer Temperatur von 72 ° C pasteurisiert. Die Milch wird dann in" Mehrzweck "-Berichtstanks übertragen, und hier beginnt der Produktionsprozess zum Erhalten des Käses. Die zusätzlichen Zutaten sind: Ferments native Laktik von Die Produktions- und Rennetfläche. Die Koagulationstemperatur muss nach einem Stopp von etwa 30 Minuten zwischen 35 ° C und 38 ° C schwingen, was auf die Zeit reagiert Größe, Maiskorn, die die Temperatur immer zwischen 35 ° C und 38 ° C nach der Trennung der Nudeln vom Serum mit der "fallenden" Methode aufrechterhalten und in speziellen Formen platziert und ein manuelles Drücken zum Herstellen durchgeführt wird Der Teig kompakter, die nächste Route umfasst die Position der Produkte im heißen Raum bei einer Temperatur zwischen 33 ° C und 35 ° C, wo Sie etwa 150 Minuten anhalten Der obige pH, der heiße Raum, ist auf 15-20 ° C getempert, um mit der Halle des Käses fortzufahren. Dies wird immer von Hand für eine Zeit von etwa 20 Stunden behandelt und ständig ständig von Hand gedreht, um eine stärkere gleichmäßige Absorption des Salzes zu erhalten. Am Ende dieses Verarbeitungsprozesses wird der Käse in speziellen Gewürzzellen bei Temperatur von+4 ° C bis 8 ° C gelegt, wo er ständig kontrolliert und aufgenommen wird. Hier stoppt es, solange es nicht 120 Tage lang gewürzt ist.
Typologie Käse	Harte Pasta
durchschnittliches Verfallsdatum	12 Monate
Art der Milch	Schafmilch

Gastronomische Kombinationen

Zum gereiften Pecorino Toscano DOP empfehle ich einen kräftigen und strukturierten Rotwein, wie einen Chianti Classico Riserva oder einen Brunello di Montalcino. In der Küche eignet sich der gereifte Pecorino Toscano DOP hervorragend zur Verfeinerung von Nudelgerichten, wie z. B. Pasta Carbonara oder Pasta mit Zucchini und Zitrone. Sie können ihn auch für einen köstlichen Tomaten-Basilikum-Salat oder eine Margherita-Pizza verwenden. Darüber hinaus eignet sich der gereifte Pecorino Toscano DOP auch für den puren Genuss in Verbindung mit einem guten toskanischen Brot und einer Feigen- oder roten Zwiebelmarmelade.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

12 Monate

Typologie Käse

Harte Pasta

Art der Milch

Schafmilch

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